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曹雨
中山大學移民與族群研究中心副研究員

我長年研究飲食人類學,關于辣椒與中國飲食的淵源,問我吧!

辣椒,自明代傳入中國以來,深深地改變了中國飲食文化的面貌。尤其是近數十年來,辣椒愈發普及,幾乎成了中國現代飲食的標志物。有些人喜歡辣椒,謂之“無辣不歡”,有些人厭惡辣椒,認為它破壞了食物的原味,違背了中國飲食調和寒涼溫熱的食療原則。
關于辣椒與中國飲食,有太多我們不知道的故事正淵源流長:為什么辣椒最早傳入東南,卻在西南紅了?中國飲食中的辛辣元素如何演變?辣椒有哪些象征意義?辣椒在當代中國是如何迅速普及的?
我是曹雨,中山大學移民與族群研究中心副研究員。近年來,我專注于飲食人類學及華僑華人研究,尤其關注食物傳播、烹飪口味與移民之間的聯系。最近,我將辣椒在中國四百年歷史中的演變著成《中國食辣史》,希望以我有限的研究心得做一些粗淺的探索。關于辣椒在中國的四百年,歡迎提問。
思想 2019-06-05 進行中...

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西南地區人民無辣不歡是純粹因為氣候原因嗎?

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夜啊2019-06-05

請問吃辣在中國省份的分布?

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